Ξινόμαυρο (Το σπάνιο)

Από τον VASILIOS GAVRILIS

Το Ξινόμαυρο είναι η κυριότερη και ευγενέστερη γηγενής ερυθρή ποικιλία της βόρειας Ελλάδας. Το όνομά της δηλώνει και τα βασικά της χαρακτηριστικά: υψηλή οξύτητα (Ξινό-), μαύρο και βαθύ χρώμα (-μαυρο), παράλληλα με έντονες τανίνες. Αυτός ο συνδυασμός υψηλής οξύτητας και φαινολικού πλούτου δίνει στα κρασιά από Ξινόμαυρο τη δυνατότητα να παλαιώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε κάποιες περιπτώσεις και για δεκαετίες.

Τα κρασιά από Ξινόμαυρο έχουν ένα σύνθετο και ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα, ο οποίος αποτελείται από αρώματα φρουτώδη και φυτικά, με χαρακτηριστικότερα αυτά της ντομάτας και της ελιάς. Αυτός ο μοναδικός χαρακτήρας και η δύναμη του Ξινόμαυρου έχουν δημιουργήσει φανατικούς φίλους, οι οποίοι συνεχώς αυξάνονται, εντός και εκτός Ελλάδας.

Καλά κρασιά.

Κάνε Εγγραφή για τις πιο φρέσκες εβδομαδιαίες ιστορίες κρασιού!

Γράψε σχόλιο

Translate »